Целият процес е ориентиран към създаването на висококачествени вина. Лозята се намират в непосредствена близост до избата, което гарантира минимален стрес при транспортиране. Гроздето се бере на ръка в специални палетокасети, след което се сортира.



Изба Medi Valley разполага с възможно най-новите съоръжения за производство на вино. Производственият корпус е оборудван за стабилизиране на вината на ниска температура, а модерната физикохимична и микробиологична лаборатория гарантира точни анализи на процесите, протичащи по време на производството.



При оборудването на избата основната цел е независимост на технологичните схеми, което дава възможност на технолога на избата да използва различни методи за направа на виното. Всеки резервоар се прави по различен начин в зависимост от сорта, зрелостта и вида на виното което искаме да направим. Виното съзрява във френски дъбови бъчви и се бутилира когато технологично е готово за бутилиране, след което старее в бутилки. Избата разполага със собствена линия за студено стерилно бутилиране с капацитет
1200 бутилки в час.